انتخاب ظرف پخت برنج از همه چیز مهم‌تر است!

«پوشش روی آستر داخلی پلوپز ذاتاً در برابر اسیدها و قلیاها مقاوم است و به راحتی در اثر دمای بالا از بین نمی‌رود. اسپری کردن آن روی آستر داخلی آلومینیومی، اثر محافظتی و ضد چسبندگی دارد.» به گفته کارشناسان، حداکثر دمای مجاز برای استفاده ایمن از پوشش تفلون رایج ۲۵۰ درجه سانتیگراد است و بالاترین دمای استفاده روزانه از پلوپز حدود ۱۸۰ درجه سانتیگراد است، بنابراین اگر پوشش آستر داخلی نشکسته باشد، استفاده عادی از آستر داخلی پلوپز به بدن انسان آسیبی نمی‌رساند و نیازی به نگرانی نیست. 

با این حال، از آنجایی که پلوپز برای مدت طولانی استفاده می‌شود یا روزانه به طور نادرست کار می‌کند، ممکن است آستر داخلی "رنگ خود را از دست بدهد" که احتمالاً برای سلامتی خطرناک است.

اول از همه، احتمال چسبیدن "رنگ" آستر پلوپز به قابلمه بیشتر است، چسبیدن طولانی مدت به آستر در هنگام گرم کردن غذا در دمای بالا به راحتی می‌سوزد و مواد سرطان‌زایی مانند آکریل آمید تولید می‌کند. در عین حال، تمیز کردن بعدی آن نیز بسیار پر زحمت است و خطرات سلامتی دارد. حتی اگر پوشش آن به طور جدی از بین برود، آستر داخلی معادل یک "گالن آلومینیومی" است، اما اگر برای مدت طولانی استفاده شود، آلومینیوم موجود در آستر ممکن است بیشتر با غذا وارد بدن شود.

از آنجایی که آلومینیوم یک ریزمغذی مورد نیاز بدن انسان نیست، مصرف طولانی مدت آلومینیوم ممکن است باعث اختلالات عصبی و افزایش خطر ابتلا به آلزایمر در بزرگسالان شود. همچنین بر جذب فسفر، کلسیم و ویتامین D در بدن تأثیر می‌گذارد و باعث آسیب و تغییر شکل استخوان می‌شود و منجر به بیماری‌هایی مانند غضروف مفصلی و پوکی استخوان می‌شود. در مقایسه با بزرگسالان، کودکان تحمل کمتری نسبت به آلومینیوم دارند و این آسیب حتی بیشتر است.

علاوه بر این، برخی افراد برای تسهیل و صرفه‌جویی در زمان، از قابلمه‌ای برای چندین بار استفاده می‌کنند و اغلب از پلوپز برای پخت و نگهداری طولانی مدت گوشت خوک شیرین و ترش، سوپ تند و ترش و سایر غذاهای اسیدی و سوپ سرکه سنگین استفاده می‌کنند. مواد اسیدی موجود در غذا می‌توانند باعث تسریع بیشتر در معرض قرار گرفتن "کیسه صفرای آلومینیومی" در هنگام انحلال آلومینیوم شوند، که مطابق با استانداردهای ایمنی مواد غذایی نیست و خطرات ایمنی مواد غذایی را به همراه دارد.

وقتی پوشش آستر داخلی جدا می‌شود، باعث می‌شود برنج به طور یکنواخت گرم نشود و در نتیجه مشکلاتی مانند چسبیدن به قابلمه، گل‌آلود شدن کف قابلمه، خشک شدن قابلمه و غیره ایجاد شود که بر اثر استفاده و ارزش غذایی برنج پخته شده تأثیر می‌گذارد. علاوه بر این، بیشتر آسترهای داخلی دارای پوشش از آلیاژ آلومینیوم ساخته شده‌اند و پس از جدا شدن پوشش، باعث می‌شود که لایه آلومینیومی آستر داخلی در معرض دید قرار گیرد و در نتیجه لایه آلومینیومی در تماس مستقیم با غذا قرار گیرد.

بنابراین، اگر متوجه شدید که پوشش داخلی پلوپز خراش‌های واضحی دارد یا تکه تکه شده است، بهتر است فوراً استفاده از آن را متوقف کرده و محصول را به موقع تعویض کنید.

آستر داخلی سرامیکی ممکن است انتخاب بهتری نسبت به آستر داخلی با پوشش فلزی باشد.

سطح صاف آستر سرامیکی با مواد تشکیل دهنده واکنش نشان نمی‌دهد، که می‌تواند طعم و بافت برنج را تضمین کند.

آستر سرامیکی همچنین عملکرد خوبی در حفظ حرارت، عمر طولانی دارد و می‌تواند به طور موثری از هدر رفتن مواد مغذی موجود در غذا جلوگیری کند.

با این حال، آستر داخلی سرامیکی سنگین و شکننده است و به راحتی می‌شکند، بنابراین باید در حمل و قرار دادن آن به آرامی دقت کنید.

پلوپز سرامیکی، مناسب برای مصرف‌کنندگانی که به کیفیت برنج اهمیت بیشتری می‌دهند.